CANH CHUA CÁ LÓC – THƠM NGON CHUẨN VỊ MIỀN TÂY

Khi nhắc đến các món ăn trong mỗi bữa ăn của người Việt, đặc biệt người miền Tây thì chúng ta không thể bỏ qua món canh chua cá lóc có hương vị đậm đà, vị chua thanh xen một chút vị ngọt từ cá và các loại rau củ kết hợp hài hòa vào nhau kích thích vị giác người ăn. Cùng khám phá công thức nấu món canh chua các lóc thơm ngon chuẩn vị miền tây đầy hấp dẫn và đơn giản cùng Hoàng Gia Explorer ngay bài viết này nhé!!!

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá lóc: 1 con trọng lượng khoảng 700 – 800gr (Lưu ý: Chọn loại cá tươi, săn chắc để món canh chúng ta được ngon hơn)
Me chua chín: 50gr (Lưu ý: Nếu không có me có thể thay thế bằng chanh)
Thơm (dứa): ¼ quả
Cà chua: 2 quả
Đậu bắp: 6 quả
Giá đỗ: 100gr
Dọc mùng (Bạc hà): 100gr
Rau gia vị: Ngò gai (rau mùi tàu), rau ngổ (rau om)
Gia vị: Tỏi, ớt, hành phi, dầu, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nệm, tiêu bột

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chúng ta bắt đầu vào bếp thôi nào. Để có nồi canh chua cá lóc ngon đúng vị Miền Tây các bạn tham khảo các bước sau đây:

Chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc: làm sạch qua muối và một quả chanh cát lắt chà xát nhẹ lên mình cá rửa sach với nước. Thát lát vừa ăn, cứa nhẹ lên mỗi lát để cá thấm gia vị

Tỏi, hành khô lột làm sạch và băm nhuyễn

Thơm (dứa): làm sạch và cắt xéo miếng tam giác vừa ăn

Đậu bắp: làm sạch và cắt xéo

Cà chua: làm sạch và cắt múi cau

Dọc mùng (Bạc hà): tước bỏ vỏ, rửa sạch và cắt xéo

Giá đỗ: rửa sạch để ráo nước

Những loại rau gia vị: rửa sach, cắt khúc nhỏ

Me chua chín: Ngâm với nước ấm, dầm cho tan thịt me, bỏ hạt và chắc lấy nước

Bước 2: Tẩm ướp

Cho các vào tô. Ướp cá với ½ thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước nắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu để khoản 15-20 phút.

Bước 3: Nấu canh

Đung nóng dầu và chờ dầu nóng cho hết phần tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm ở lửa nhỏ vừa. Khi tỏi vàng vớt hết tỏi ra để riêng. Khi nấu xong canh rắc lên cho bắt mắt và dậy vị.

Cho cá đã ướp vào phần dầu tỏi chiên sơ để khử mùi tanh của cá và giúp cá săn lại. Sau đó vớt ra để riêng.

Đung sôi nồi nước (căn lượng nước vừa đủ theo số lượng người ăn) cho vào nồi ½ nước nắm, muối, đường, bột ngọt và hạt niêm. Cho cá đã chiên sơ vào nấu, hớt bọt để nước canh được trong và khi cá chín vớt ra để riêng. Tiếp theo cho lần lượt dứa (thơm), cà chua vào. Cho một ít nước cốt me đã lọc rồi niêm nếm gia vị cho hài hòa vị chua mặn ngọt. Tiếp đến cho dọc mùng (bạc hà), đậu bắp, giá đỗ vào nồi. Sau đó mới cho cá vào sau. Rắc vào chút tỏi phi, thêm các rau gia vị đã cắt nhỏ vào nồi canh và bạn tắt bếp.